Avant-goût
La carte est en cours de finalisation. Ce qui suit donne le ton : des classiques espagnols, des produits du Berry, et des assiettes pensées pour être partagées. Les plats et les prix définitifs seront publiés à l'ouverture.
Le PDF sera disponible avec la carte définitive.
Le matin
Dès 7h30 : le café, le chocolat, les viennoiseries.
Le matin
Café
Serré, allongé ou noisette.
Café con leche
Moitié café, moitié lait chaud, servi en verre.
Chocolat chaud
Épais, à l'espagnole.
Viennoiseries
Croissant, pain au chocolat, selon l'arrivage du matin.
Tostada con tomate
Pain grillé, tomate râpée, huile d'olive.
Le midi
À la plancha, à l'assiette, et un dessert.
À la plancha
Les tapas de la carte du soir sont aussi servies le midi.
Poulpe
Paprika fumé, pommes de terre, huile d'olive.
Chorizo
Grillé, pain de campagne.
Volaille du Berry
Marinée au pimentón, snackée à la plancha.
Desserts
Crema catalana
Crème à la cannelle et au citron, sucre caramélisé.
Tarte aux poires façon poirat
Le classique berrichon, pâte brisée, poires entières.
Douceurs de Bourges
Bonbons de la ville, servis avec le café.
L'apéro et le soir
Les tapas, les planches, le porrón, les vins et le bar.
Tapas froides
Pan con tomate
Pain grillé frotté à la tomate, huile d'olive, fleur de sel.
Jamón ibérico
Tranché fin, servi à température.
Boquerones
Anchois marinés au vinaigre, ail et persil.
Tosta de crottin de Chavignol
Chèvre du Berry, miel, poivre noir.
Lentilles vertes du Berry en escabèche
Servies froides, oignon rouge, vinaigre de xérès.
Tapas chaudes
Patatas bravas
Pommes de terre croustillantes, sauce brava, aïoli.
Croquetas de jamón
Béchamel au jambon, panure dorée.
Croquetas au crottin
La même recette, au chèvre du Berry.
Pimientos de Padrón
Poêlés, gros sel. Certains piquent.
Gambas al ajillo
Crevettes, ail, piment, huile d'olive bouillante.
Tortilla
Pommes de terre et oignons, cœur coulant.
Planches à partager
Planche ibérique
Jamón, chorizo, lomo, manchego, pan con tomate.
Planche berrichonne
Charcuteries et fromages du Berry, crottin de Chavignol.
Planche « les deux rives »
Un peu des deux, pour une tablée qui ne veut pas choisir.
Le porrón
Le pichet de verre qui se boit à la régalade, et qui fait le tour de la table.
Porrón de rouge ou de blanc
À partager, bras tendu.
Vins du Berry
Sancerreverre ou bouteille
Blanc sec, sauvignon.
Menetou-Salonverre ou bouteille
Blanc ou rouge, le voisin de Bourges.
Quincyverre ou bouteille
Blanc vif, sauvignon.
Reuillyverre ou bouteille
Blanc, rosé ou rouge.
Châteaumeillantverre ou bouteille
Rouge léger, gamay.
Vins d'Espagne
Riojaverre ou bouteille
Rouge, tempranillo.
Ribera del Dueroverre ou bouteille
Rouge plus charpenté.
Albariñoverre ou bouteille
Blanc de Galice, iodé.
Bar
Vermouth
Rouge, sur glace, olive et zeste d'orange.
Sangria
Au verre ou en pichet.
Tinto de verano
Vin rouge et limonade, glaçons.
Clara
Bière et limonade, moitié-moitié.
Bières pression
Sélection à l'ouverture.
Allergènes : la présence des 14 allergènes réglementaires sera indiquée pour chaque plat avec la carte définitive. L’information sera aussi disponible sur simple demande au bar. Les prix seront publiés à l'ouverture.
Photos d’ambiance (Sewa Owoeye, Carlos Perales, Lisha Riabinina, Unsplash). Les assiettes de L’Iberryk arrivent après l’ouverture.